威廉麥特是英國(guó)法格的三倍體后代，這賦予了它理想的無(wú)籽特性。它于1976年投放市場(chǎng)。
威廉麥特以其柔和的香氣和苦味而聞名，香氣以柔和的香料和柑橘香為主。
威廉麥特投放市場(chǎng)后種植面積迅速擴(kuò)大，很快就占據(jù)全美酒花種植面積的頭把交椅，號(hào)稱美國(guó)酒花之王。隨著各種兼優(yōu)酒花的出現(xiàn)，威廉麥特逐漸式微，但作為經(jīng)典，它在美國(guó)整個(gè)啤酒行業(yè)始終占有重要一席。
威廉麥特非常適合釀造英式艾爾，棕色艾爾，美式淡艾和拉格，在小麥啤酒的釀造中，往往能同時(shí)收獲傳統(tǒng)貴族酒花和新銳美國(guó)酒花的香氣。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 4.6-6.0% | β酸 | 3.6-4.2% |
合葎草酮 | 29.0-32.0% | 總含油 | 0.6-1.6ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 22.0-32.0% | 葎草烯 | 31.0-35.0% |
丁子香烯 | 12.0-14.0% | 法尼烯 | 7.0-10.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.4-0.7% | 香葉醇w/w | 0.1-0.3% |
β蒎烯 | 0.3-0.5% |
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